郡上八幡のグルメ

「鶏ちゃん」は郡上市をはじめとした、岐阜県の山あいの地域で親しまれている郷土料理です。味噌や醤油、にんにくをベースにしたタレに漬け込んだ鶏肉をキャベツやモヤシ、季節の野菜と炒めると完成。ご飯のお供にピッタリな一品です。
シンプルな料理ですが、お店によって使っている鶏肉の部位や味付けが違い、お店それぞれのこだわりが楽しめるのも魅力のひとつです。

郡上で親しまれている家庭の味「漬物ステーキ」は、細かく刻んだ白菜やカブを塩漬けにした「切り漬け」を鉄板で焼き、お好みの味付けをして、卵でとじれば完成です。
美味しく作るコツは長く漬け込んだ漬物を使うこと。漬物の酸味としんなりした食感がアツアツの半熟卵と絶妙にマッチします。お酒のお供としても大人気の一品です。

朴葉（ほおば）の上で肉や野菜を味噌ダレと一緒に焼く「朴葉味噌焼き」。
朴葉の香りと味噌の味が食欲をそそる郷土料理です。

塩気の強い豆味噌「郡上みそ」と白菜の切り漬けを入れ煮込んだ「漬物味噌煮」。
寒い冬の食材が乏しい時期に、材料を余すことなく使う先人たちの知恵が生み出した、郡上の郷土料理です。シャキシャキとした漬物の食感と、コクのある郡上みそがベストマッチ。何杯もごはんが進む人気メニューです。