美濃錦

みのきん

郡上八幡に初めてうなぎ料理を伝えた店
店内に井戸があり、汲み上げた湧水にうなぎを放ち、餌止めをします。
うろこを持たず、水の影響を受けやすいうなぎだからこそ郡上の冷たくきれいな水によって、良さが最高に引き立ちます。

鮎は、郡上の天然鮎を提供しており、
その中でも一段と香りが高いとされる吉田川と本流モノと呼ばれる大ぶりな長良川のものを主に扱っています。
味、身のしまり、香り、全てが一級品のブランド鮎をお召し上がりください。