母袋工房（どぶろく）

もたいこうぼう（どぶろく）

自家製米と母袋の地下水から生まれたどぶろく

平成20年、郡上市大和町地域は「古今伝授の里やまと　食・文化再生特区」という、どぶろく特区（構造改革特別区域）に指定され、どぶろくを少量からでも製造できるようになりました。そこで大和町の豆腐湯葉料理「奥の奥」（母袋工房）が、第1号のどぶろくを作り始めました。郡上の清水と地元の米と麹を使ったその名も『奥の奥』。濃厚な味わいと爽やかな香りにあふれた若さを感じる「どぶろく」です。郡上大和の新しい味を是非ともご賞味下さい。